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Formations professionnelles en cuisine végétale et crue.

Transformez votre passion en expertise culinaire grâce à notre offre de formation complète en cuisine végétale et crue ! Devenez un professionnel maîtrisant des techniques avant-gardistes en étant accompagné par la référence de la rawfood en France ; Marie-Sophie L Naturawchef®,professionnelle renommée enseignant dans de multiples structures, institutionnelles et privées, en France et à l'étranger, in situ et à domicile, depuis 2014.

Nos formations comprennent a minima :

Plus de 100 vidéos pédagogiques pour découvrir et se perfectionner dans l'art de la cuisine végétale et crue.

Techniques avancées : apprenez l'art de la lactofermentation, de la déshydratation, tous les protocoles propres à la cuisine végétale et crue, les tours de mains spécifiques à la pâtisserie crue, les recettes emblématiques et bien plus encore.

Recettes créatives : apprenez à sublimer vos plats tout en respectant les principes fondamentaux de la cuisine crue, en utilisant des techniques innovantes et en devenant créatif et autonome grâce à toutes les variations proposées au coeur des recettes
Obtenez une certification officielle en cuisine végétale et crue, un véritable atout pour valider votre bloc de compétences dans cette spécialité.
Formations finançables via CPF, France Travail, OPCO, et autres dispositifs de financement.

Formations professionnelles en cuisine végétale et crue.

Transformez votre passion en expertise culinaire grâce à notre offre de formation complète en cuisine végétale et crue ! Devenez un professionnel maîtrisant des techniques avant-gardistes en étant accompagné par la référence de la rawfood en France ; Marie-Sophie L Naturawchef®,professionnelle renommée enseignant dans de multiples structures, institutionnelles et privées, en France et à l'étranger, in situ et à domicile, depuis 2014.

Nos formations comprennent à minima :

Plus de 100 vidéos pédagogiques pour découvrir et se perfectionner dans l'art de la cuisine végétale et crue.

Techniques avancées : apprenez l'art de la lactofermentation, de la déshydratation, tous les protocoles propres à la cuisine végétale et crue, les tours de mains spécifiques à la pâtisserie crue, les recettes emblématiques et bien plus encore.

Recettes créatives : apprenez à sublimer vos plats tout en respectant les principes fondamentaux de la cuisine crue, en utilisant des techniques innovantes et en devenant créatif et autonome grâce à toutes les variations proposées au coeur des recettes
Obtenez une certification officielle en cuisine végétale et crue, un véritable atout pour valider votre bloc de compétences dans cette spécialité.
Formations finançables via CPF, France Travail, OPCO, et autres dispositifs de financement.

Durée et temps

de 10 à 45 heures selon les formules
+ 1 heure de Masterclass pour la formule
"La Référence"

Tarif TTC par stagiaire
 
de 1 200€  à 4 900€
  selon les formules.
Paiement possible en plusieurs fois 

Public

Professionnels de la restauration et particuliers souhaitant enrichir leurs compétences

Pré-requis :
 Selon les formules

Débutants / particuliers en reconversion professionnelle / professionnels diplômés ou justifiant d'une expérience significative

Les compétences que vous aurez acquises
à la fin de cette formation

1 - Maîtriser les bases et les techniques avancées de la cuisine végétale et crue, incluant la déshydratation, la lactofermentation et la pâtisserie crue.

2 - Créer des recettes végétales et crues innovantes, respectant les principes nutritionnels et culinaires pour des plats équilibrés et savoureux.

3 - Utiliser des ingrédients locaux, saisonniers et biologiques, tout en respectant une démarche éthique et durable dans la cuisine.

4 - Concevoir des menus complets pour des restaurants ou des événements, en intégrant des techniques de préparation crue pour répondre aux attentes de divers régimes alimentaires.

5 - Maîtriser les outils et équipements spécifiques à la cuisine crue, comme les déshydrateurs et les extracteurs de jus, pour optimiser les textures et les saveurs.

6 - Savoir innover dans la création de desserts et pâtisseries crues, tout en explorant des techniques qui permettent de reproduire des classiques sous une forme crue.

7 - Élaborer des recettes adaptées aux intolérances alimentaires, en maîtrisant la substitution d'ingrédients tels que le gluten, les produits laitiers et le sucre raffiné.

8 - Gérer la conservation des aliments crus, en utilisant des techniques de lactofermentation et de conservation naturelle pour prolonger leur durée de vie tout en maximisant leurs bénéfices nutritionnels.

9 - Acquérir une certification reconnue et conçue par la référence en cuisine végétale et crue, validant ainsi vos compétences en cuisine végétale et crue.

Témoignages d'apprenants

« Gratitude, Marie-Sophie pour ces délicieuses recettes et précieux conseils ! J'ai particulièrement apprécié les légumes tombés à cru que j'ai accompagnés de steaks végétaux ainsi que les Croustillants de Sésame au Miel. Au bonheur de vous retrouver pour de nouvelles aventures. A très vite ! »

Marie-Odile. R

« Marie-Sophie, vous êtes une magicienne, une fée, une druidesse...! Ces croustillants sont dingues ; une couche de votre fabuleux carawmel (dorénavant notre) est venue se coucher dessus et de fines rondelles de poires s'y sont allongées...une tuerie vivante!!!   Avec gratitude ! »

Chrystel . C

Voilà presque un an que j'ai réalisé la formation et je peux affirmer que ma vie en cuisine s'est littéralement transformée. Quel monde élargi ! Merci pour tout le travail que tu fournis et que tu rends accessible pour qui aime la nouveauté et le changement. Merci de tout cœur pour ta joie et ton authenticité. 

Carole Degouy, Chef au 46 Bretagne

Témoignages d'apprenants

« Gratitude, Marie-Sophie pour ces délicieuses recettes et précieux conseils ! J'ai particulièrement apprécié les légumes tombés à cru que j'ai accompagnés de steaks végétaux ainsi que les Croustillants de Sésame au Miel. Au bonheur de vous retrouver pour de nouvelles aventures ! A très vite ! »

Marie-Odile. R

« Marie-Sophie, vous êtes une magicienne, une fée, une druidesse...! Ces croustillants sont dingues ; une couche de votre fabuleux carawmel (dorénavant notre) est venu se coucher dessus et de fines rondelles de poires s'y sont allongées...une tuerie vivante!!! Avec gratitude ! »

Chrystel . C

Voilà presque un an que j'ai réalisé la formation et je peux affirmer que ma vie en cuisine s'est littéralement transformée. Quel monde élargi ! Merci pour tout le travail que tu fournis et que tu rends accessible pour qui aime la nouveauté et le changement. Merci de tout cœur pour ta joie et ton authenticité. 

Carole Degouy, Chef au 46 Bretagne

La formatrice des chefs comme des particuliers

Naturopathe depuis plus de 30 ans et Raw Chef depuis 2012 après avoir étudié dans les meilleures écoles de raw food en Californie.
Je forme à mon tour des chefs dans la meilleure école de gastronomie française, Ferrandi Paris.

Je remercie tous ceux qui me témoignent leur confiance et leur respect pour mon travail. Je suis heureuse de recevoir comme je donne... de tout mon cœur, dans un partage loyal et joyeux !

Grâce à vous, j'accomplis un authentique travail de création. L'art de la cuisine végétale et crue que je déploie inspire les acteurs, amateurs ou "professionnels" de la crusine en France et l'intérêt qu'ils me portent me confortent dans mon élan d'avancer chaque jour davantage.

Vous révéler la meilleure qualité en matière d'innovation culinaire est ma priorité et l'a toujours été depuis plus de 12 ans.

Je remercie les experts auprès desquels j'ai étudié...

Rencontrez votre formatrice, Marie-Sophie L , NatuRawChef® fondatrice des Arts de la Cuisine Végétale et Crue

 enseignant la Gastrawnomie® aux chefs et aux particuliers, en ligne et dans les écoles de gastronomie en France et à l'étranger

Mon aventure dans la cuisine crue a commencé en 2012, après un voyage transformateur en Inde. À mon retour, un jeûne m'a révélé que je ne souhaitais plus consommer que des aliments crus, purs et non transformés. Gourmande, j'ai découvert ma passion pour la cuisine végétale et crue, dont j'ai fondé les bases avec L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue. Je l'enseigne aux particuliers comme aux chefs, en ligne comme en présentiel dans les plus grandes écoles de gastronomie en France et à l'étranger. La "Gastrawnomie®" est née pour faire le tour du monde et représenter l'excellence française en matière de cuisine et d'innovation. J'ai reçu le Trophée de l'Agroalimentaire en 2019 dans le domaine de l'innovation pour mon foie gras végétal, "La Bonne Foi", produit qui a inspiré depuis les plus grandes marques qui l'ont reproduite.

 Aujourd'hui, je me tiens à vos côtés pour vous inspirer, vous guider quotidiennement, pas à pas,
pour que vous puissiez jouir d'une nouvelle vitalité... dès les premiers repas !

Questions fréquentes sur ces formations
professionnelles

Je ne suis pas sûr(e) d'avoir le temps de suivre cette formation.

Je comprends tout à fait que le temps soit une ressource précieuse. L'avantage de cette formation, c'est que vous pouvez avancer à votre propre rythme. En un clic,de jour comme de nuit, je suis virtuellement... dans votre cuisine.🙂 Chaque module est conçu pour être à la fois efficace et accessible. Ainsi, vous pouvez progresser sans pression, en choisissant les moments qui vous conviennent. Et n'oubliez pas, les compétences que vous allez acquérir vous feront gagner du temps au quotidien dans votre cuisine. Un véritable investissement en temps bien utilisé !

C'est trop cher pour moi.

Je comprends que l'aspect financier puisse être un frein. Cependant, avez-vous exploré les options de financement telles que le CPF ou les aides de France Travail ? Beaucoup de nos participants ont pu bénéficier de ces dispositifs pour rendre leur projet réalisable. Je vous invite à considérer cela comme un investissement dans votre avenir culinaire. Les économies que vous réaliserez en maîtrisant des techniques végétales et crues compenseront rapidement le coût initial de la formation.

Je ne suis pas sûr(e) d'aimer la cuisine végétale et crue.

Je comprends que cela puisse vous sembler nouveau, c'est même révolutionnaire. Les plus grands chefs français ont goûté les premiers et valide ma gastrawnomie ® avant même de savoir qu'elle était excellente pour la vitalité. 

La force de cette cuisine est qu'elle est rapide à préparer et qu'elle a déjà conquis plus de 12000 particuliers qui nous ont rejoint sur la plateforme de formation.

Cette formation est l'occasion parfaite pour découvrir ces techniques à votre rythme et explorer de nouvelles saveurs, toujours avec la possibilité d'adapter les recettes à vos préférences. 

Cette cuisine a changé ma vie, je me réjouis qu'elle enchante la votre.

J'ai peur de ne pas y arriver, je ne suis pas un(e) expert(e) en cuisine.

Rassurez-vous, cette formation a été pensée pour tous les niveaux, même pour ceux qui n'ont aucune expérience en cuisine.

Les vidéos pédagogiques et les recettes sont expliquées de manière claire et accessible. Je vous guide pas à pas et je réponds individuellement et personnellement à toutes vos questions au fil de votre apprentissage.

Avec des techniques simples et des astuces pour progresser à votre rythme, chaque apprenant repart avec des bases solides et des compétences concrètes. Vous verrez, vous prendrez confiance en vous très rapidement ! 

La cuisine végétale et crue, c'est un peu trop extrême pour moi.

Il ne s’agit surtout pas de manger tout tout cru… ce n’est pas du tout ce à quoi je vous invite. En revanche, mettre plus de végétal et cru dans votre assiette, pour inviter de la fraicheur, de la vitalité, une mine de nutriments et de vitamines… tout en découvrant des goûts et des parfums qui renouvellent la gastronomie française, comme l’a titré Paris-Match dès 2014 ! !

Je ne sais pas si cette formation va vraiment m'apporter quelque chose de concret.

Cette formation est conçue pour vous offrir des compétences pratiques et concrètes. Vous repartirez avec des techniques éprouvées et des recettes que vous pourrez facilement reproduire chez vous. De plus, la certification que vous obtiendrez est reconnue et pourra valoriser votre parcours professionnel. Que ce soit pour une reconversion ou pour enrichir vos compétences culinaires, cette formation vous apportera des bases solides pour évoluer dans l'univers de la cuisine végétale et crue.